Плесневые грибы разделяют на пять классов в основном по особенностям размножения.
1. Класс Архимицетес (архимицетовые). Наиболее примитивные грибы, у которых вообще нет мицелия или он слаборазвит. Бесполое размножение осуществляется подвижными зооспорами.
Большинство архимицетов – внутриклеточные паразиты растений. В пораженных органах растения образуются покоящиеся споры с толстыми оболочками (цисты). Примером может служить гриб, вызывающий заболевание капусты «черная ножка».
Паразит поселяется в корневой шейке рассады и приводит к ее отмиранию.
Другой гриб вызывает рак картофеля. Споры его перезимовывают в почве, весной прорастают в подвижные зооспоры, которые заражают молодые растения.
2. Класс Фикомицетес (фикомицетовые). Сюда входят плесневые грибы с хорошо развитым мицелием, почти у всех несептированным. Размножаются половым или вегетативным способом. Споры (в первом случае – зооспоры или зигоспоры, во втором – подвижные зооспоры с двумя жгутиками) образуются в спорангиях. К классу фикомицетов относятся широко распространенные в природе грибы рода Мукор, обитающие в почве и на различных пищевых продуктах. Размножаются они с помощью спор, образующихся в спорангиях на особых гифах – спорангиеносцах – различной формы.
Для рода Мукор характерны одиночные простые и ветвящиеся спорангиеносцы (рис. 8). Многие мукоровые грибы вызывают спиртовое или окислительное брожение, и их применяют для производства органических кислот и спирта. Некоторые мукоровые грибы являются паразитами животных и растений.
Рис. 8. Головчатая плесень рода Мукор: а – спорангии со спорами; б – споры; в – мицелий.
3. Класс Аскомицетес (аскомицетовые, или сумчатые грибы). Различные по строению и свойствам плесневые грибы, имеющие одноклеточный или многоклеточный мицелий. Бесполое размножение осуществляется конидиями, половое – спорами в сумках (аскоспоры).
Представителями мицелиальных сумчатых грибов являются грибы рода Эндомицес, мицелий которых часто распадается на отдельные клетки. Клетки размножаются почкованием. К сумчатым грибам, не образующим мицелия, принадлежат дрожжи.
Среди аскомицетов встречаются паразиты культурных растений, возбудители порчи пищевых продуктов, а также грибы, используемые в промышленности. К аскомицетам относятся широко распространенные плесневые грибы родов Аспергиллус и Пенициллиум, размножающиеся конидиями.
Аспергиллус (булавовидная плесень) часто встречается на поврежденном зерне, в хмеле, в сырых помещениях, на сырой таре и на остатках сахаросодержащих жидкостей.
Молодые конидии имеют светло-зеленую окраску, затем темнеют и становятся серо-бурыми. Конидиеносцы прямые с шаровидными вздутиями на концах. На вздутиях радиально вырастают клетки – стеригмы, по форме напоминающие бутылки (рис. 9, а). Из стеригм в большом количестве развиваются и отшнуровываются конидии. Иногда они совершенно закрывают вздутие конидиеносца.
Рис. 9. Сумчатые грибы (аскомицеты): а – Аспергиллус: 1 – конидии; 2 – мицелий с конидиеносцами разного возраста; 3 – конидиеносец; 4 – раздвоенные стеригмы; б – Пенициллиум: 1 – конидии; 2 – прорастающие конидии и развитие мицелия; 3 – развитие конидиеносца; 4 – различные конидиеносцы с конидиями.
Пенициллиум (рис. 9, б) – зеленая кистевидная плесень. Для всех видов рода Пенициллиум общим признаком является окраска, которая вначале развития бывает белой, затем серо-зеленой и наконец серо-бурой.
Многоклеточные конидиеносцы плесени Пенициллиум имеют вид кисти и оканчиваются разветвленными стеригмами. На концах их, как четки, расположены конидии. По мере созревания конидии осыпаются, образуя на окружающих предметах сизую пыль. Эта плесень распространена повсеместно и при наличии влаги появляется на всех пищевых продуктах. Конидии грибов Пенициллиум постоянно находятся в воздухе, на плодах, зерне (особенно на раздавленных зернах), солоде и др.
Отдельные виды применяют для получения лечебного препарата – антибиотика пенициллин.
4. Класс Базидиомицетес (базидиомицетовые, или базидиальные грибы). Грибы с ветвистым септированным мицелием. Размножаются половым и вегетативным способом. Органы размножения – базидии со спорами. Базидии бывают разного строения: одно- и многоклеточные. К первой группе относятся шляпочные грибы и трутовики, разрушающие древесину, ко второй – в основном паразитические грибы, поражающие растения. Головневые грибы поражают зерновые культуры, вызывая болезнь, называемую головней. Ржавчинные грибы поражают различные культурные растения.
5. Класс грибов несовершенных. Многоклеточные грибы, которые размножаются только конидиями (бесполое размножение). Широко распространены в природе, многие вызывают плесневение пищевых продуктов. Некоторые несовершенные грибы являются паразитами культурных растений. Так, грибы рода Фузариум вызывают заболевания овощей и плодов. Зерно, перезимовавшее в поле и пораженное грибом, при употреблении вызывает пищевое отравление.
Некоторые виды фузариумов вызывают порчу картофеля (болезнь «сухая гниль»). Гриб Ботритис вызывает порчу лука, капусты, моркови, томатов, заболевания ягод. Альтернария поражает корнеплоды в период хранения (болезнь «черная гниль»). Гриб Оидиум портит квашеные овощи и кисломолочные продукты, прессованные дрожжи, образуя на поверхности белую бархатистую пленку. Некоторые фузариумы вызывают также сердцевинную гниль свеклы. На пищевых продуктах (масле, сыре, мясе, яйцах) появляются черные пятна, что приводит к их порче.
Идёт приём заявок
Подать заявку 
Для учеников 1-11 классов и дошкольников
ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«КИНЕШЕМСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
___________ Краснова С.А .
на заседании ЦМК
Тема: « Классификация грибов. Строение и особенности физиологии грибов, методы их изучения »
Предмет: ОП. 06. Основы микробиологии и иммунологии
Специальность: 34.02.01 «Сестринское дело»
31.02.02 «Акушерское дело»
Тема: Классификация грибов. Строение и особенности физиологии грибов, методы их изучения
Тип занятия: комбинированный урок
Место проведения: учебный кабинет
разобрать особенности строения и физиологии грибов,
подготовить студентов к восприятию материала об инфекционных болезнях, вызванных микроскопическими грибками,
познакомить с методами изучения грибковых культур.
развитие мышления (умение применять полученные ранее знания для изучения последующих тем);
развитие умений учебного труда (умение работать в темпе – писать, отвечать на вопросы, развитие приемов запоминания).
формирование целостного миропонимания и современного научного мировоззрения.
Межпредметные связи: биология, химия.
Внутрипредметные связи: с темами «Классификация микроорганизмов», «Классификация бактерий. Морфология бактерий и методы её изучения. Физиология бактерий, методы её изучения».
Дидактическая база: плакат «Грибы», рисунки «Плесневые грибы», «Грибы рода Aspergillus и Penicillium» и « Грибы рода Mucor» .
Оснащение занятия: мультимедийная установка.
Организационный момент 5 мин
Актуализация опорных знаний – 10 мин.
Изучение нового материала – 50 мин.
Закрепление – 15 мин.
Подведение итогов занятия – 5 мин.
Задание на дом -5 мин.
1. Организационный момент: проверка присутствующих, заполнение журнала, наличие у студентов тетрадей для записей, ознакомление с темой, планом и целями занятия, проверка готовности кабинета к уроку.
2. Актуализация опорных знаний
Решение тестовых заданий (Приложение № 1)
3.Изучение нового материала по плану:
Особенности физиологии грибов.
Методы изучения грибов.
Устойчивость грибов к факторам окружающей среды.
Микология — это наука о грибах, выделившаяся в самостоятельную отрасль микробиологии. Грибы являются эукариотами и выделены в особое царство Mycota ( Fungi . Mycetes ), имеют черты как растительных, так и животных клеток.
Грибы представлены как одноклеточными, так и многоклеточными микроорганизмами. К одноклеточным грибам относят дрожжи и дрожжеподобные клетки неправильной формы, значительно крупнее по размерам бактерий. Многоклеточные грибы-микроорганизмы — это плесневые, или мицелярные, грибы. Плесневые (гифальные) грибы образуют ветвящиеся тонкие нити (гифы), сплетающиеся в грибницу, или мицелий (см. рис. 1).
Рис. 1. Плесневые грибы:
1 — кистевидная плесень (пенициллиум); 2 — леечная плесень (аспергиллюс); 3 — головчатая плесень (мукор); 4 — гроздевидная плесень; 5 — шоколадная плесень, 6 — молочная плесень.
Гифы, врастающие в питательный субстрат, называются вегетативными и отвечают за питание гриба, растущие над поверхностью субстрата – репродуктивными и отвечают за бесполое размножение.
Дрожжевые грибы (дрожжи) имеют вид отдельных овальных клеток, способны к бесполому и половому размножению. Грибы, аналогичные дрожжам, но не имеющие полового способа размножения, называют дрожжеподобными.
Многие грибы характеризуются диморфизмом – способностью к мицелиальному или дрожжеподобному росту, в зависимости от условий культивирования.
Низшие – их гифы не имеют перегородок. Представляют из себя многоядерные клетки.
Высшие – гифы разделены перегородками.
Кроме приведенной классификации по способу размножения грибы подразделяются на:
Совершенные – размножаются спорами половым и бесполым путём,
Несовершенные – грибы, у которых отсутствует половой путь размножения. Они вызывают у человека инфекционные заболевания – микозы.
Тело многоклеточного гриба называют талом, или мицелием. Основу мицелия составляет гифа — многоядерная нитевидная клетка. Мицелий может быть септированный (гифы разделены перегородками и имеют общую оболочку) и несептированный (представлен разветвлениями одной гифы без перегородок). Тканевые формы дрожжей могут быть представлены псевдомицелием, его образование — результат почкования одноклеточных грибов без отхождения дочерних клеток. Общую оболочку псевдомицелий, в отличие от истинного, не имеет.
Грибы — эукариоты, их клетки содержат ядро с ядерной оболочкой, цитоплазму с органеллами, цитоплазматическую мембрану и многослойную клеточную стенку, состоящую из нескольких типов полисахаридов, и также белка, липидов и др. Некоторые грибы образуют капсулу. Грибы являются грамположительными микробами, вегетативные клетки – некислотоустойчивые.
Особенности физиологии грибов
Общими с растительными клетками в характеристике грибов можно выделить следующие признаки:
• наличие клеточной стенки;
• неограниченный апикальный (верхушечный) рост;
• способность к активному синтезу витаминов.
Сходство с животными клетками грибам придает:
• наличие хитина в клеточной стенке,
• гетеротрофный тип питания,
• способность запасать в клетке гликоген и синтезировать мочевину.
По типу дыхания в окружающей среде грибы — аэробы, их тканевые формы (при попадании в макроорганизм) — факультативные анаэробы.
У грибов различают бесполое и половое размножение, последнее присуще только высшим грибам. Бесполое размножение (вегетативное) происходит почкованием, фрагментацией гиф и бесполыми спорами. Экзоспоры (конидии) образуются на терминальных нитевидных отростках специализированных гиф — конидиеносцев, например у плесневых грибов (см. рис. 2).
Рис. 2. Грибы: а) рода Aspergillus, б) Penic i llium
Эндоспоры бесполого размножения образуются внутри округлой структуры – спорангия (см. рис.3).
Рис. 3. Грибы рода Mucor.
По типу питания грибы – гетеротрофы. Грибы питаются путём осмоса, всасывая через оболочки гиф питательные вещества в виде водных растворов из субстрата, предварительно обработанного выделенными ими ферментами. Некоторые виды патогенных грибов обладают способностью продуцировать экзотоксины: афлатоксины, липотоксол. Большая часть грибов содержит эндотоксины.
Методы изучения грибов
В лабораторных условиях чистые грибные культуры получают при выделении из исследуемого материала методами механического разобщения и культивирования на искусственных питательных средах (см. рис. 4).
Рис.4. Колонии пенициллов и аспергиллов.
Грибы растут медленнее бактерий, видимый рост их колоний на твердых питательных средах обычно наблюдается на 3—5-й день. Образование колоний грибов на твердых питательных средах — результат апикального роста главной гифы и ее ответвлений.
Грибы обладают выраженной сахаролитической активностью, поэтому их выращивают на специальных средах, содержащих углеводы: среда Сабуро;
сусло-агар; морковный агар и др., при этом рН среды должно составлять 6,0-6,5.
Для роста грибам необходимы соли фосфора и серы, накопить большую биомассу грибов для промышленных целей позволяют добавки ионов меди, магния и натрия, витаминов (биотина, рибофлавина, тиамина).
Грибы растут в широком диапазоне температур (20-45 °С), грибы, вызывающие заболевания человека, обычно культивируются при температуре 37 °С. При росте многоклеточных грибов на питательных средах различают субстратный, или погружной, мицелий (врастающие колонии, большая часть в среде) и воздушный мицелий (большая часть его находится над питательной средой). С воздушным мицелием связано образование конидий, с субстратным — бласто-, хламидо- и артроспор.
По характеру роста на агаровых питательных средах патогенные грибы растут в виде:
1) кожистых, гладких, с плотной консистенцией;
2) пушистых, рыхлых, ватообразной консистенции;
3) бархатисто-ворсистых колоний, покрытых очень густым мицелием;
4) хрупких пленчатых, напоминающих ломкий картон;
5) гипсовидно-мучнистых колоний порошковидной консистенции;
6) мелкозернистых или бугристых кожистой консистенции;
7) крупнобугристых строчковидных колоний;
8) блестящих сальных или матовых колоний сливкообразной консистенции.
На жидких средах многие виды грибов растут в виде войлокообразного осадка на дне и пристеночно. Грибы вырабатывают различного цвета пигменты: белые, желтые, коричневые, черные, синие, зеленые, красные и др.
Устойчивость грибов к факторам окружающей среды.
Чувствительность грибов к химическим агентам различна. Они достаточно устойчивы к минеральным кислотам (серной, соляной, азотной). 1 – 2% растворы салициловой и бензойной кислоты убивают грибы через 10 – 15 мин в культуре и через 30 – 40 мин в патологическом материале (волосах, чешуйках кожи, ногтях). Растворы 60 – 70% этилового спирта приводят к гибели грибов в волосе и чешуйке через 30 – 40 мин. Выраженным фунгицидным свойством обладают 5% раствор фенола, 10% раствор формалина, 5% раствор хлорной извести, лизола, гипохлорида натрия. Фунгистатическим действием обладают соответствующие растворы уротропина, перекиси водорода, борной кислоты, тимола, нафтола, ментола, йода, протаргола. Активными фунгистатическими веществами являются спиртовые растворы (1:50000 – 1:100000) различных анилиновых красителей (фуксина, генциан- и метилвиолета, малахитового зеленого, метилового голубого).
4. Закрепление пройденного материала – фронтальный опрос (приложение №2).
5. Подведение итогов
Преподаватель проводит анализ занятия, выставляет оценки, отвечает на вопросы студентов.
6. Домашнее задание:
Воробьёв А.А. «Основы микробиологии, вирусологии и иммунологии» с. 19-20, 32-33.
учебник А.А.Воробьёв «Основы микробиологии, вирусологии и иммунологии» с.19-20, 32-33.
Атлас по медицинской микробиологии, вирусологии и иммунологии. Под ред.А.А.Воробьёва, А.С.Быкова.
Риккетсии, хламидии и микоплазмы
Риккетсии – облигатные внутриклеточные паразиты эукариоты; полиморфные грамотрицательные микроорганизмы, имеющие форму коротких палочек с закругленными концами и кокков размером 0,2-0,6х0,4-2мкм, иногда нитей длиной 40мкм и более. Клеточная стенка содержит пептидогликан, цитоплазматическая мембрана характеризуется высокой проницаемостью. Имеет рибосомы, нуклеоид, размножаются в цитоплазме, реже в ядрах пораженных клеток хозяина поперечным делением, нитевидной формы – дроблением.
Хламидии – облигатные внутриклеточные паразиты млекопитающих и птиц со сложным циклом развития. Это – грамотрицательные бактерии, имеющие форму кокков. В процессе развития они проходят две стадии:
инфекционного элементарного тельца и репродуктивного инициального
Микоплазмы – мельчайшие свободноживущие прокариоты без ригидной клеточной стенки. Роль клеточной стенки у них выполняет трехслойная цитоплазматическая мембрана толщиной 7,5-10нм.
Основным компонентом мембраны являются стерины, в цитоплазме располагаются рибосомы и нуклеоид. Микоплазмы не синтезируют пептидогликан. Обладают выраженным полиморфизмом – от мелких сферических, эллипсовидных, кольцевидных клеток до нитевидных, ветвящихся мицелиальных форм размером 0,6-30мкм. В культурах на жидких питательных средах обнаруживаются шаровидные образования размером 75-250нм, их называют элементарными телами, они являются минимальными репродуцирующими единицами. Все микоплазмы грамотрицательны.
Грибы – это хемоорганотрофные микроорганизмы с эукариотической клеточной организацией, лишены фотосинтетических пигментов, широко распространены в природе. Грибы относят к царству Fungi (лат.) или Mycota (греч.), включающему в себя около 120000 видов. Наибольшее значение имеют микроскопические грибы, вызывающие порчу пищевых продуктов и патологию у животных и людей, – представители родов Aspergillus, PenicilHum, Mucor, Fusarium, Candida, Histoplasma, Coccidioides, Stachybotrys, Dendrodochium
Морфология грибов. У большинства видов вегетативное тело (таллом) состоит из ветвящихся нитевидных клеток (гифов), образующих мицелий или грибницу. Нитевидные грибы (гифомицеты) условно называют плесневыми. Существуют и одноклеточные неветвящиеся грибы – дрожжи, дрожжеподобные.
Различают мицелий субстратный, контактирующий с питательной средой, и воздушный, возвышающийся над нею. Попадая в субстрат, гифы растут концевыми участками и ветвятся радиально от центра инокуляции к периферии, формируя колонию. Для прикрепления к субстрату и потребления из него питательных веществ мицелий у некоторых видов образует корешкообразные выросты – ризоиды. К видоизменениям мицелия относят также склероции – округлые или продолговатые сплетения гифов, содержащие много питательных веществ, необходимых грибу при неблагоприятных условиях.
По строению мицелия грибы подразделяют на два класса.
Низшие грибы (фикомицеты). Этот класс характеризуется несептированным мицелием, который представлен одной сильно разветвленной гигантской клеткой без перегородок и с многочисленными ядрами.
Высшие грибы (микомицеты) – Характеризуются септированным мицелием; гифы мицелия разделены перегородками (септы, септумы) на отдельные одноядерные или многоядерные клетки. Цитоплазма одной клетки сообщается с цитоплазмой соседней через пору вцентре перегородки. У некоторых высших грибов (дрожжи) мицелий отсутствует, а вегетативное тело представлено отдельными клетками с клеточной стенкой. Если в процессе деления или почкования дрожжевые клетки не расходятся, то .6разуются скопления клеток, которые называют ложным мицелием (псевдомицелием).
Размножение грибов. Различают вегетативный и репродуктивный способы размножения.
Вегетативный способ. Это размножение происходит без участия специальных органов, простым распадением мицелия на обособленные клетки: хламидоспоры – концевые или интеркалярные одноклеточные или многоклеточные участки гиф разнообразной формы с диаметром, превышающим длину исходной клетки; оидии – отдельные, чаще овальной формы клетки с тонкой оболочкой, диаметр которых равен диаметру исходной гифы; артроспоры – прямоугольные или многогранные, поднимаются в виде четок над гифами воздушного мицелия и распадаются на отдельные клетки; бластоспоры – округлой формы, формируются на мицелии путем почкования. Все названные виды спор представляют собой формы измененного мицелия и способны при благоприятных условиях образовывать новый мицелий.
Репродуктивный способ.Это размножение при помощи специализированных органов, у микроскопических грибов может быть половым и бесполым.
Бесполое размножение осуществляют особые клетки, которые развиваются эндогенно (спорангиоспоры, зооспоры) или экзогенно (конидии).
Спорангиоспоры – неподвижные, с твердой оболочкой, образуются обычно у низших грибов внутри шарообразных спорангиев, находящихся на особых ответвлениях гифов – спорангиеносцах.
Зооспоры формируются в зооспорангиях у низших грибов, приспособленных к водному или полуводному образу жизни. Зооспоры подвижны.
Конидии образуются у высших грибов на специализированных ответвлениях гифов – конидиеносцах. Конидии могут быть одноклеточными и многоклеточными, различной формы, окраски и разных размеров. Расположены одиночно или цепочками, а также в виде скоплений,
Половое размножение: врезультате слияния ядер двух клеток и последующего редукционного деления образуются специализированные гифы с органами полового спороношения – сумками (асками у аскомицетов и базиднями у базидиомицетов). Внутри аска развиваются аскоспоры, на поверхности базидии – базидиоспоры. К аскомицетам относят дрожжи, некоторые плесневые грибы; к базидиомицетам – шляпочные, головневые и др.
Грибы, способные кполовому размножению, называют совершенными, развивающиеся без полового цикла – несовершенными (Deuteromycetes). У совершенных грибов в цикле развития отмечены стадии бесполого и полового размножения.
Особенности строения некоторых низших и высших грибов. К типичным представителям фикомицетов относят грибы рода Mucor (головчатая плесень). Размножаются фикомицеты половым путем, репродуктивным бесполым, а также оидиями и хламидоспорами. От несептированного мицелия отходят плодоносящие гифы – спорангиеносцы с округлым спорангием на конце, внутри которого развиваются эндоспоры – спорангиеспоры. При созревании спорангии разрываются и споры попадают в окружающую среду.
К микомицетам относят грибы родов Penicillium, Aspergillus, Fusarium и другие.
У грибов рода Penicillium (кистевидная плесень) мицелий и кодиеносцы септированы. Кондиеносцы ветвятся в верхней части один или несколько раз, образуя кисточки, на которых развиваются метулы с мутовками фиалид (метулы – цилиндрические клетки, мутовки – пучки или скопления клеток, фиалиды – конидиогенные клетки). От фиалид в виде цепочек отшнуровываются конидии.
Грибы рода Aspeergillus (леечная плесень) характеризуются септированным мицелием и несептированными конидиеносцами с различной формы вздутиями на концах. На вздутиях расположены непосредственно фиалиды – носители цепочек конидий (головка одноярусная) или образуются метулы, на вершине которых развиваются пучки фиалид (головка двухъярусная). Головкой аспергилла называют вздутие кондиеносца с метулами, фиалидами и цепочками конидий.
У грибов рода Fusarium мицелий септирован, обычно окрашен в розовый, фиолетовый или другой цвет. На воздушном мицелии формируются макро- и микроконидии. Макроконидии состоят из нескольких крупных клеток веретенообразной или серповидной формы. Микроконидии чаще одноклеточные, редко с одной – двумя перегородками. Вегетативное тело грибов Fusarium иногда образуют хламидоспоры, склероции.
Дрожжи – представители класса Ascomycetes – одноклеточные организмы круглой или овальной формы с двухконтурной оболочкой и ядром. Размножение дрожжей происходит почкованием или делением; у некоторых видов – половым путем: споры полового размножения – аскоспоры развиваются эндогенно в сумках (асках).
Клетка всех грибов состоит из клеточной стенки, цитоплазмы с цитоплазматической мембраной и эндоплазматической сетью, митохондриями, рибосомами, включениями, вакуолями, ядра или нескольких ядер.
Особенности микроскопического исследования грибов. Обычно грибы исследуют в неокрашенном состоянии. На предметное стекло наносят каплю, состоящую из равных объемов воды, этанола и глицерина. Фламбированной иглой или микологическим крючком берут кусочек мицелия, помещают в каплю, жидкости на предметном стекле, нити мицелия осторожно расправляют препаровальной иглой и накрывают покровным стеклом. Микроскопируют с объективом х40 при затемненном поле зрения (опущен конденсор или уменьшен диаметр отверстия диафрагмы) или с применением иммерсионной системы. Дрожжи микроскопируют аналогичным образом, а также готовят из них мазки, окрашенные простым методом