Пле́сневые грибы́, или пле́сень, — различные грибы (в основном, зиго- и аскомицеты), образующие ветвящиеся мицелии без крупных, легко заметных невооружённым глазом плодовых тел.
Содержание
Семейства, роды и виды плесневых грибов [ править | править код ]
Плесневые грибы распространены повсеместно. В основном обширные колонии вырастают в тёплых влажных местах на питательных средах.
Применение [ править | править код ]
Плесневые грибы достаточно широко используются человеком.
- Штаммы гриба Aspergillus niger применяются для производствалимонной кислоты из сахаристых веществ [1] .
- Штаммы Botrytis cinerea («благородная гниль») участвует в созревании некоторых вин (херес).
- Другие виды плесени (т. н. «благородная плесень») используются для выделки особых сортов сыра (рокфор, камамбер).
- Часто плесень поражает плодовые тела съедобных грибов и делает их непригодными для сбора. Но иногда такие грибы становятся особыми объектами грибной охоты: например, Гипомицес млечниковый ( Hypomyces lactifluorum ).
- Из пеницилла получают лекарственное средство пенициллин.
Вред от плесневых грибов [ править | править код ]
Опасность для человека [ править | править код ]
Микотоксины и антибиотики [ править | править код ]
Многие плесневые грибы вырабатывают вторичные метаболиты — антибиотики и микотоксины, угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. Наиболее известны следующие вещества:
Многие антибиотики вынужденно используются в концентрациях, близких к токсическим. Так, антибиотики гентамицин, стрептомицин, дигидрострептомицин, канамицин и другие могут оказать нефро- и ототоксическое действие.
Патогены [ править | править код ]
Некоторые плесневые грибы могут вызывать заболевания животных и человека — аспергиллёзы, онихомикозы и другие.
Плесневые грибы и сельское хозяйство [ править | править код ]
Некоторые плесневые грибы могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных.
Грибы поражают запасы зерна, фураж, солому и сено. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов гриба.
Некоторые плесневые грибы — вредители и патогены [ править | править код ]
Опасность для строительных и отделочных материалов [ править | править код ]
Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Является пороком древесины из группы грибных поражений. Плесень — один из основных участников процессов биокоррозии и биодеградации материалов.
Опасность для хранилищ документов [ править | править код ]
Заражение документов плесневыми грибами в архивах и хранилищах является основной причиной повреждений документов и угрозой для их сохранности. Наиболее активно плесень развивается в условиях повышенной влажности, слабого или отсутствующего проветривания или вентиляции. При прорастании в бумаге она приводит к разложению целлюлозы и клея в корешках книг [2] [3] .
К сожалению, многие успели познакомиться с плесенью. Но не все знают, что она бывает разной. Отличаются не только цвета, но и строение, а также влияние на организм человека. А какие виды плесени существуют?
Плесень: что это такое, почему она появляется?
Плесень – это грибки. Споры этих микроорганизмов есть практически везде: они витают в воздухе, оседают на одежде, любых поверхностях, а также продуктах питания. И если такие споры попали в благоприятные условия, то они начнут размножаться и осваивать новые территории. Плесень может обосноваться практически на любой поверхности, включая дерево, бетон, кирпич и другие строительные и отделочные материалы. Нередко грибки попадают в продукты питания и размножаются там. У плесени есть две нити. Одна из них проникает внутрь субстанции и начинает образовывать мицелий (вегетативное тело), другая идёт вверх и содержит образующиеся споры.
Виды плесени довольно многочисленны, но причины появления грибков одинаковые:
- Отсутствие вентиляции. Если имеет место быть недостаток свежего воздуха, то грибки быстро приживутся и начнут размножаться. Именно поэтому они чаще всего обитают в плохо проветриваемых помещениях, например, в ванных комнатах или погребах.
- Повышенная влажность. Это условие для размножения грибков является идеальным. И если влажность повышается до 90-95%, то плесень сразу начинает развиваться. Во влажном помещении на поверхностях образуется конденсат, который и провоцирует образование плесневого налёта.
- Перепады температур. Они приводят к образованию конденсата.
- Плохая герметизация. В этом случае влага проникает в помещение (или в упаковку с продуктами, например).
Какой бывает плесень?
Существуют различные виды плесени. Она может различаться по цвету и строению. Если взглянуть на картинки, то можно увидеть самые необычные изображения. А при рассмотрении под микроскопом можно рассмотреть переплетения нитей и споры. На фото же грибки выглядят как мелкие пятнышки или довольно крупные скопления с пушистой поверхностью. Каждый вид грибков удивителен.
Чёрная плесень
Чёрная плесень зачастую пугает людей больше всего, так как она является более заметной на многих поверхностях. На фото она выглядит как чёрные пятна небольших размеров. Чёрная плесень – это не один конкретный вид, а целая группа, так как такой цвет могут приобретать разнообразные штаммы на разных этапах развития. Также оттенок может зависеть и от поверхности, на которой грибок поселился.
Итак, чёрная плесень включает следующие штаммы:
Сама грибница окрашена в белый цвет, но споры обычно имеют чёрный. Данный штамм обитает чаще всего на различных поверхностях в помещениях. Такой вид может вызывать у людей или животных такое опасное заболевание как аспергиллёз.
Таким образом, чёрная плесень действительно может считаться самой распространённой и одной из самых опасных.
Зелёная плесень
Зелёная плесень – род грибков из группы аскомицетов. Она тоже может считаться весьма распространённой. Её споры чаще всего обнаруживаются в почве или в самых разных органических материалах, например, в компосте. На фото грибки выглядят как светло-зелёный налёт с неровной поверхностью. Нередко зелёная плесень поражает овощи и фрукты, а также другие продукты (особенно кисломолочные). Она довольно быстро развивается и почти сразу проникает вглубь тканей, тем самым заражая их полностью. Именно поэтому употребление испорченных фруктов может привести к серьёзным отравлениям. Нередко зелёная плесень обосновывается на строительных материалах (особенно на дереве) и начинает постепенно разрушать их.
Зелёная плесень довольно прихотлива, так как любит повышенную влажность, а также относительное тепло. Оптимальная для размножения температура – это 20-25 градусов.
Розовая плесень
Розовая плесень представлена родом трихоцетий, который включает в себя около 70 различных видов грибков. На фото она выглядит как светло-розовый матовый или слегка пушистый налёт. Чаще всего такие грибки безобидны и безопасны для людей, но всё же употреблять их в пищу не стоит. Данный вид в большинстве случаев поражает растительные остатки, а также продукты разложения или гниения, например, гниющие растения, испорченные овощи или фрукты, неправильно хранящиеся крупы и зёрна.
Белая плесень
Белая плесень тоже распространена, но, как правило, опасений вызывает гораздо меньше. Действительно, она менее опасна. Чаще всего белая плесень поражает почву (в том числе и ту, в которой обитают комнатные растения), деревья, различные растения, а также сыр и хлеб. Некоторые виды используются для изготовления благородных сыров. На фото грибки выглядят как белый налёт с множеством переплетений тончайших нитей.
Белая плесень представлена следующими штаммами:
Голубая плесень
Голубая плесень – это грибки синевы, которые чаще всего поражают дерево. Некоторые виды используются для изготовления сыров. На фото такие грибки выглядят как голубой налёт. Для людей голубая плесень опасности не представляет.
Серая плесень
Серая плесень относится к сапрофитным микрогрибам и очень опасна для людей. Выглядит она как серый налёт. Стоит отметить, что серая плесень может поражать как любые поверхности и материалы, так и продукты питания.
Как бороться?
Чтобы избавиться от плесени, нужно устранить причины её появления, то есть снизить влажность и обеспечить нормальную циркуляцию воздуха в помещении. Для удаления налёта используйте специальные средства – антисептики. Важно удалить всю плесень целиком, вероятно, с частью отделочных или строительных материалов. Испорченные продукты питания лучше выкидывать.
Плесень — это токсичный вредоносный грибок, который легко распространяется как по камню, так по кирпичу и дереву. Если плесень поразила древесное строение, то избавиться от неё удастся лишь вырезав зараженную часть. Приступать к удалению нужно как можно раньше, так как грибок может полностью уничтожить структуру дерева всего за 1 год, а также нанести вред человеческому здоровью.
Наиболее популярные причины появления плесени:
– Промерзание стен снаружи впоследствии неаккуратного сцепления штукатурки со стеной — способствует появлению плесени в виде черного налета;
– Плохая вентиляция, редкие проветривания;
– Грунтовая сырость. По причине неправильной установки горизонтальной изоляции грибок поражает стыки между полом и стенами;
– Поврежденный водопровод. Вывести появившеюся плесень в случае такой поломки можно будет лишь серьезным ремонтом;
– Недостаточное отопление или его полное отсутствующее.
Способы борьбы с сыростью:
– утепление дома снаружи и изнутри;
– установка вентиляции и отопления всех комнат;
Разновидность грибков просто поражает, но самые распространенные из них:
1. Черная плесень. Оттенок данного вида зависит от степени развития грибка, а также от материала, на котором он распространяется.
Ulocladium — 4-я группа патогенности, которая поражает не только строительные материалы, но и продукты питания. Особо требовательна к избыточной влажности.
Cladosporium (керосиновый гриб) — на начальном этапе бесцветен, но в запущенном состоянии имеет огромный спектр оттенков. К влаге нетребователен, размножается даже при низких температурах. Очень опасен для семян и растений. Чаще всего встречается на открытом воздухе летом.
Penicillium — применяется в приготовлении лекарственных средств и изысканного сортового сыра с белой плесенью. Но существуют некоторые штаммы, к примеру, такие как Penicillum marne ff ei, что могут принести существенный вред для человеческого здоровья. Кстати, он довольно часто встречается в жилых помещениях.
Alternaria — 4-я группа патогенности с характерной серой окраской, являющаяся самой распространённой и опасной. Проникает в фрукты и овощи, а также нарастает на коже и горле. На сегодня известно около трехсот штаммов.
Aspergillus — в зависимости от типа относится к 4 и 3 группе патогенности. Сам грибок белый, а споры — черные.
Chaetomium — возбуждает у людей аллергические реакции, известны случаи с летальным исходом, когда грибок попадал в пищеварительный тракт.
Phoma — 4-я группа патогенности, отличается бесцветными спорами.
Wallemia — Ксерофиловы.
2. Белая плесень. Бытует на земле, стенах, растениях, деревьях, а также на хлебе и сыре. Почему-то очень часто высолы на стенах путают с белой плесенью, хотя отличить их весьма просто. Высол характеризуется кристаллической структурой и крошится в руках (проверять нужно только в рукавичках), а плесень разминается. Если белая плесень появилась в горшке с растением на грунте, то её некоторую часть можно уничтожить регулярными поливами (воду для полива разбавляют с лимонной кислотой).
3. Грибки синевы. Проникают в клетчатку дерева, «перекрашивая» поверхности деревянных строений (особенно сосновых) в серо-синий оттенок. Грибок без труда проникает сквозь лакокрасочную пленку, чем прокладывает путь для прохода воды.
4. Грибки гниения, нападающие только на древесину. Известно нескольких видов гнили:
– бактериальная — приводит к разъеданию внутренность древесины, после чего пораженные участки теряют прочность;
– белая гниль — уничтожает целлюлозу, а также лигнин, соответственно, изменение цвета дерева особо не замечается;
– бурая гниль — часто становится причиной раскалывания дерева.
5. Актиномицеты. Уродуют внешность древесины, разрушая её волокна. Нанесенный ими вред непоправим.
6. Высолы. Характеризуются белым или цветным, соляным или щелочным налетом на стенах. Поражает чаще всего кирпичные и бетонные фасады, а также те, что облицованы мрамором или отделаны штукатуркой. Сначала в нём появляются трещины, а затем происходит разрушение материала.
Контакт с плесенью может принести такие последствия, как аллергические реакции кожи, заболевания опорно-двигательного аппарата, головная боль, тошнота, частые головокружения, расстройство желудка и заболевание дыхательных путей (выделения крови из носа, астма, беспричинное появление насморка и кашля).
Длительное присутствие грибков в доме может привести к эмфиземе легких, повреждению печени и почек.
Для борьбы с плесенью можно купить специальные средства или же попробовать избавится народными средствами:
– с помощью отбеливателя можно уничтожить любую разновидность плесени и её споры (проблемный участок смазывается смесью из расчета 1 порции отбеливателя на 10 порций воды. Не забудьте надеть перчатки);
– опрыскивать раствором без конечного смывания: 1 ч. ложка пищевой соды, разведенная в 1 стакане воды;
– 3% раствор перекиси водорода способен эффективно убрать плесень почти со всех материалов, но, так как он обладает отбеливающими свойствами, на окрашенных поверхностях или тканях нужно использовать с крайней предосторожностью;
– столовый уксус избавляет от множества распространенных разновидностей плесени. Уксусом можно протереть зараженную поверхность или же обрызгать из опрыскивателя. Спустя час проблемную зону промыть водой и хорошенько проветрить помещение.
“>
Плесень, покрывающая персик в процессе гниения в течение шести дней. 12 кадров были сделаны с интервалом в 12 часов.