Пле́сневые грибы́, или пле́сень, — различные грибы (в основном, зиго- и аскомицеты), образующие ветвящиеся мицелии без крупных, легко заметных невооружённым глазом плодовых тел.
Содержание
Семейства, роды и виды плесневых грибов [ править | править код ]
Плесневые грибы распространены повсеместно. В основном обширные колонии вырастают в тёплых влажных местах на питательных средах.
Применение [ править | править код ]
Плесневые грибы достаточно широко используются человеком.
- Штаммы гриба Aspergillus niger применяются для производствалимонной кислоты из сахаристых веществ [1] .
- Штаммы Botrytis cinerea («благородная гниль») участвует в созревании некоторых вин (херес).
- Другие виды плесени (т. н. «благородная плесень») используются для выделки особых сортов сыра (рокфор, камамбер).
- Часто плесень поражает плодовые тела съедобных грибов и делает их непригодными для сбора. Но иногда такие грибы становятся особыми объектами грибной охоты: например, Гипомицес млечниковый ( Hypomyces lactifluorum ).
- Из пеницилла получают лекарственное средство пенициллин.
Вред от плесневых грибов [ править | править код ]
Опасность для человека [ править | править код ]
Микотоксины и антибиотики [ править | править код ]
Многие плесневые грибы вырабатывают вторичные метаболиты — антибиотики и микотоксины, угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. Наиболее известны следующие вещества:
Многие антибиотики вынужденно используются в концентрациях, близких к токсическим. Так, антибиотики гентамицин, стрептомицин, дигидрострептомицин, канамицин и другие могут оказать нефро- и ототоксическое действие.
Патогены [ править | править код ]
Некоторые плесневые грибы могут вызывать заболевания животных и человека — аспергиллёзы, онихомикозы и другие.
Плесневые грибы и сельское хозяйство [ править | править код ]
Некоторые плесневые грибы могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных.
Грибы поражают запасы зерна, фураж, солому и сено. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов гриба.
Некоторые плесневые грибы — вредители и патогены [ править | править код ]
Опасность для строительных и отделочных материалов [ править | править код ]
Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Является пороком древесины из группы грибных поражений. Плесень — один из основных участников процессов биокоррозии и биодеградации материалов.
Опасность для хранилищ документов [ править | править код ]
Заражение документов плесневыми грибами в архивах и хранилищах является основной причиной повреждений документов и угрозой для их сохранности. Наиболее активно плесень развивается в условиях повышенной влажности, слабого или отсутствующего проветривания или вентиляции. При прорастании в бумаге она приводит к разложению целлюлозы и клея в корешках книг [2] [3] .
Не каждый горит желанием увидеть в качестве своего соседа плесневые образования. Но как много людей вообще знает о том, с чем имеет дело?
Далее будет представлена общая информация о том, что такое плесень, короткое описание разновидностей, а также обязательные условия возникновения и возможные причины появления этих необычных грибов.
Что такое плесень?
Плесень – это простое по структуре «растение» из грибного семейства. Несмотря на свою простоту, оно сложнее бактерий или дрожжей. Если посмотреть на плесень под микроскопом, можно увидеть, что она состоит не из одной клетки, как бактерии, а из множества. Многочисленные клетки плесени образуют собой длинные нити волокон, которые называются гифами.
Плесень – это грибок, а значит, она размножается с помощью спор. Спора – микроорганизм, защищенный прочным покрытием. Споры находятся в состоянии покоя до того момента, пока не попадут в среду, благоприятную для размножения. Споры развиваются тремя разнообразными методами, зависящими от вида микроскопического гриба:
- круглыми участками в пределах сети гифов;
- веществом в мешочке на конце антенны гифа;
- участком, похожим на цепь, на конце антенны гифа.
Можно сказать, что если плесень – растение, то споры – его семена.
Одно «растение» производит тысячи спор, которые уносятся потоками воздуха и, усевшись в теплое местечко, размножаются при первой удобной возможности.
Споры плесени находятся везде, но особенно много их в воздухе.
Развивается грибок во влажных темных местах, где много кислорода и повышенная влажность воздуха. Особенно хорошо плесень прорастает, если этот воздух плохо циркулирует, «застаивается».
Еще одна отличительная особенность грибов плесени состоит в том, что они распространяются исключительно на той еде, которая содержит большое количество сахара или кислоты. Именно поэтому плесневые образования часто видят на кислых плодах (яблоки, персики или абрикосы, цитрусовые и др.) и в зимних овощных заготовках (маринованных огурчиках и помидорах, например).
Какой бывает плесень?
Наиболее очевидным различием является цвет плесневых образований. Рассмотрим виды грибка, опираясь именно на него, как на самый простой признак.
Черная
Наиболее распространенная и самая опасная из всех видов плесени. Обычно появляется в больших количествах на стенах и потолке. С первого взгляда кажется, что пятна одинаковые, но на самом деле они могут принадлежать разным группам. Из всего многообразия подвидов данной плесени самым распространенным считается аспергилл черный. Он представляет особую опасность для человека и животных, поскольку вызывает заболевания, созвучные названию – аспергиллезы. Возможно Вам будет интересно прочитать подробнее – “Черная плесень: почему от нее нужно избавляться немедленно?”
Зеленая
Зеленая плесень (аскомицеты) распространяется преимущественно в органических материалах, почве или компосте. Продуктами, однако, тоже не брезгует, может поселиться в овощах. По внешнему виду эти плесневые грибы напоминают мох насыщенного зеленого цвета с неровной поверхностью.
Зеленая плесень достаточно быстро распространяется как в зараженном продукте, так и в организме человека, попадая туда вместе с едой. Именно поэтому, увидев зеленое пятнышко на целой буханке хлеба, ее необходимо выбрасывать целиком.
Розовая
Не портит поверхности, как многие другие виды, не оседает на потолке и стенах, и даже не представляет особой опасности для человека (но употреблять еду с ней, конечно, все равно не рекомендуется).
Появляется, в основном, на остатках растительного происхождения и гнилых продуктах (испорченные овощи, фрукты, в редких случаях – крупы, которые неправильно хранились).
Белая
Белая плесень (Мукор) почти всегда поражает деревья, комнатные растения и почву, в которой они растут. «Любит» некоторые продукты (сыр, хлеб). Не считается особо опасной, но иногда может поразить какой-либо внутренний орган. Обычно такое происходит редко с людьми, чей организм имеет очень слабые защитные функции. Не так давно мы опубликовали статью – “Белая плесень – это…”
Голубая
Редко появляется в домах, не представляет опасности для человека. В основном растет на деревьях, используется в производстве изысканных сыров. Внешний вид – налет синего цвета.
Серая
Серые (сапрофитные) грибы выглядят как простой налет. Оседает почти на любых поверхностях и покрывает различные материалы. Иногда поражает еду (овощи, фрукты) и передается через цветочные семена.
Представляет опасность для человека, сложно выводится.
Почему появляется плесень?
Рассмотрим три обязательных условия для появления грибка:
- Наличие плесневых спор в воздухе. Попасть в дом могут с воздушным потоком, через вещи, продукты, на животных;
- Подпитывающая органическая среда: бумага, дерево, камень, бетон, грязь, торф, а также почва в горшках комнатных растений и др.;
- Климат, подходящий для роста и размножения. А именно:
- Температура около +20°С, влажность – 70-90%;
- Неравномерное отопление в помещении и плохая работа вентиляционной системы.
По просьбе @JackieMarley рассказываю что такое плесень и как с ней бороться?
Я буду говорить только о той плесени, что живет в домах, квартирах.
Для начала разберем, что это такое плесень и с чем ее едят.
Плесневой грибок или плесень – почти самый древний организм. Плесень очень жизнеустойчивая, но предпочитает влажные, плохо отапливаемые помещения. Быстро размножается на органической поверхности. Плесень состоит из мицелия, который проникают в структуру материала, на котором растет. (Мицелий можно сравнить с корнем деревьев.) Из-за чего, после удаления видимы частей плесени, она достаточно быстро к вам вернется. Если посмотреть на плесень в микроскоп, вы обнаружите своеобразную паутинку состоящую из нитей, на концах которых имеются шарики, содержащие в себе споры (именно они несут угрозу для здоровья человека). В период цветения, или размножения плесени, шарики лопаются, и из них вылетают споры. Именно в период размножения плесени, вы почувствуете специфический запах.
Чем опасна плесень? Плесень вызывает у человека токсическое отравление своими спорами. Как это происходит?? Споры разлетаются по воздуху, и проникают в организм через кожу, слизистую, глаза, дыхательные пути. Споры задерживаются в организме, и более того, могут прорасти внутри человека, животного. Так же вызывают астму, головные боли, головокружение, тошноту, постоянный насморк, тошноту,усталость, нарушение сна, аллергию, чиханье и тд. Споры некоторых видов плесени произрастающих на стенах не так опасны, так как они не задерживаются в организме.
Как понять что у вас плесень?
1) Продукты быстро, очень быстро портятся, особенно хлеб, молочка (по личным наблюдениям)
2) В помещение тяжело дышать
3) Видимые признаки плесени
4) Влажность (бывает так, что белье постоянно влажное и холодное)
5) Чиханье, кашель, насморк, зуд, покраснение или воспаление кожи, слезоточивость глаз, выпадение волос и тд.
Как найти плесень? В первую очередь ищите ее в местах, часто контактирующих с влагой (ванна, углы и стены пострадавшие от воды. Рядом с окнами и трубами)
Если вы нашли плесень, встает вопрос: Как от нее избавиться? Для начала полностью избавьтесь от пораженных плесенью предметов. Не стоит пытать убрать плесень с деревянных, бумажных, тканевых поверхностях, так как корни плесени, скорее всего, уже давно все «проели». Так как же ее уничтожить? Для начала счищаем «видимую» плесень. ОБЯЗАТЕЛЬНО используем при этом респиратор и резиновые перчатки! Так как вы разрушаете структуру плесени, и рискуете надышаться спорами. Счищаем щеткой и: медным купорос, железным купорос, сода, уксус, перекись водорода, водка, аммиак, специальные средства от плесени. Обязательно обрабатываем, в том числе и не пораженные участки. Почему? Возможно, там есть корни плесени, зачем рисковать? После того как вы счистили видимые следы плесени, убираем ее корни. Как? Да-да, счищаем грунтовку, или другое покрытие. Если у вас под обоями цемент или ДВП, ДСП и тд. Максимально пропитывайте материал антигрибковыми средствами, желательно в несколько этапов. Хорошо ПРОСУШИТЬ!
Как предотвратить появление плесени снова? Использовать антигрибковую грунтовку краску, специальные лаки (если дерево), антибактериальный клей для обоев, постоянно проветривать помещение, решать вопрос с плохой вентиляцией (а если у вас была плесень, то почти 100% у вас плохая вентиляция). Решайте вопрос с гидроизоляцией. Вот собственно и все. Если я что забыла, не дописала и тд. Уточните в комментариях.
“>
Плесень, покрывающая персик в процессе гниения в течение шести дней. 12 кадров были сделаны с интервалом в 12 часов.